COUSCOUS VEGETARIEN
COUSCOUS BEGETARIEN
2 gousses d’ail émincées
3 carottes coupés en batonnets
½ navets en petit dés
2 courgettes en rondelles
3 tomates en dès
1 poivron vert en quartiers
1 petite boite de pois chiches (ou fais maison)
½ tasse de raisins secs
2c. à café de harissa (facultatif)
¼ c. à thé de coriandre en poudre
½ c. à thé poudre de cari
½ c. à thé cumin en poudre
¼ c. à thé paprika
¼ c. à thé safran
1/8 c. à thé curcuma
1 c. a thé de sel
Préparation
Mettre le bouillon de légumes, le navet, les carottes, l’ail et les assaisonnements dans un chaudron profond et couvrir.
Amener rapidement le mélange à ébullition.
Réduire la chaleur. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le couscous au premier mélange.
Déposer le couscous dans un plat à couvercle, y ajouter environ 2 ½ tasses (625 ml) d’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
Séparer les grains de couscous avec une fourchette.
Servir le mélange de légumes et de pois chiches sur le couscous.
Mettre la semoule de couscous dans un saladier
Rajouter généreusement de l’huile d’olive.
Avec une fourchette, mélanger pendant à peu pres 10 mn (voir plus si vous avez le courage).
Rajouter de l’eau additionnée suivant votre gout : bouillon de légume (perso, je laisse macérer des plantes aromatiques comme la plante à curry), bien saler le bouillon.
Avec la meme fourchette, mélanger à nouveau pour que chaque grain soit autant l’un que l’autre imbibé sans détramper.
Rajouter de l’eau si nécessaire.
A la vapeur (moi je mets de l’eau avec des feuilles de laurier dans le fond d’une casserolle, un grand chinois par-dessus, et je cuits ma semoule comme cela), mettre la semoule par poignées en plusieurs fois. Laisser environ 6 mn, retirer, rajouter la suite de la semoule.
Recommencer l’opération deux ou trois fois (une amie marocaine m’a dit que l’idéal est 4 fois).
Lorsque toute la semoule a été cuite, c’est prêt
